Christine La mijeule vous fera certainement penser à un pudding. C’est une vieille recette suisse qui remonterait au Moyen-âge…
Pour 4 personnes
500 g de cerises dénoyautées
500 g de brioche rassie (ou de pain mais je préfère avec la brioche)
40 cl de lait chaud
3 œufs
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
70 g de beurre fondu
½ sachet de levure à gâteaux
Une pincée de sel
2 cuillères à soupe d’Amaretto ou Kirsch ou Guignolet
Émietter la brioche et l’arroser de lait chaud. Laisser gonfler.
Préchauffer le four à 200°
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre et la pincée de sel. Incorporer ensuite le beurre fondu puis la farine.
Réduire le mélange brioche-lait en bouillie. L’ajouter au mélange précédent, ainsi que la levure et l’Amaretto.
Beurrer un plat à gratin ou moule à manqué. Déposer les cerises et y verser la pâte. Enfourner à 200° pendant 40 minutes environ.
Déguster avec une crème fouettée et/ou un coulis de cerises, fruits rouges…
