Recette italienne de l’osso bucco (Milan) ou ossobuco avec du jarret de veau au vin blanc et sa gremolata
Osso buco à la milanaise (ossobuco a la milanese) presque comme à Milan
2015
Taloa {galette basque} au canard et fromage de brebis
Recette de galettes basques à la farine de maïs comme des tortillas, les taloa / taloak à la viande de canard hachée et fromage basque de brebis
Fondant aux pommes, amandes et spéculoos
Recette d’un gâteau fondant aux pommes et aux spéculoos avec des amandes
Joues de porc confites aux agrumes, échalotes et Armagnac
Recette de joues de porc confites à l’Armagnac, jus d’agrumes clémentines ou oranges, sauce soja, échalotes
Couscous au poulet et légumes d’hiver (après quelques vérités sur le couscous)
Recette du couscous au poulet avec des légumes d’hiver tels que la courge, le panais, le rutabaga, avec de la graine à la vapeur
Purée de topinambours et chou rouge à l’huile de noisettes
Recette d’une purée de topinambours au chou rouge, pommes de terre et huile de noisette
Gâteau fondant 100% châtaignes (sans gluten et au Birlou)
Recette d’un gâteau fondant à la crème de marrons, farine et liqueur de châtaignes ou Birlou
Tortellinis à la betterave et au Rocamadour, pesto rosso de noix
Recette de pâtes ravioles tortellini au jus de betterave, farcies de fromage de chèvre rocamadour du Lot avec une sauce pesto à base de noix et tomates séchées
Dim sum, les bouchées chinoises à la vapeur (ravioli)
Recette de Chine, les dim sum vapeur, petites bouchées chinoises farcies au porc. Ce sont des raviolis avec une pâte à la fécule.
Une virée gourmande à Amiens {Picardie} : hortillonnages, ficelle et macarons
Visite d’Amiens en Picardie (Somme), les hortillonnages, et ses spécialités culinaires : la ficelle picarde, les macarons