Christine J’aime l’idée des poires entières « coincées » dans un gâteau, je me suis d’ailleurs inspirée de cette recette de Chichichoc. Ma recette est, elle, à base de courge et de farine de châtaigne. Comme souvent avec les pâtisseries à la courge, elles contiennent peu de matière grasse. J’ai réalisé ce gâteau automnal dans un moule rectangulaire, en alignant les poires.
Pour un moule rectangulaire
800 g de courge cuite (potiron, potimarron, butternut…)
100 g de farine de châtaigne
100 g de poudre d’amandes
30 g de beurre fondu
80 g de sucre complet
3 œufs
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 verre à liqueur d’Amaretto
6 poires pas trop mûres + un peu de sucre pour les cuire
Le coulis :Du chocolat à pâtisser (200 g)
10 cl de lait d’amandes, de noisettes, d’avoine ou de riz
Peler les poires sans les couper et en gardant la queue; ôter leur trognon par le fond à l’aide d’un vide-pommes ou d’un couteau. Les pré-cuire dans une casserole d’eau sucrée. Elles devront rester légèrement craquantes et ne pas se retrouver en compote.
Mixer la courge avec le sucre. Ajouter les œufs entiers, la farine de châtaigne, le bicarbonate, le beurre et enfin l’Amaretto.
Beurrer ou huiler le moule. Y verser la pâte. Enfoncer les poires entières. Cuire à 180° pendant 30 minutes.
Fondre le chocolat avec le lait végétal et napper le gâteau soit avant de servir, soit sur chaque portion.
