Christine Ce fondant au chocolat se cuit au bain-marie. Il est tout doux. Le mariage avec le Floc de Gascogne fut un mariage heureux.
Pour un moule moyen :200 g de chocolat
80 g de sucre intégral
100 g de beurre
3 œufs
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
1 cuillère à soupe de fécule (riz, maïs, pommes de terre…)
1 bonne pincée de sel
8 cl de Floc de Gascogne (vin de liqueur du Gers)
En plus : des fruits en accord avec le chocolat, en fonction de la saison. J’ai mis des cerises du jardin. Je pense qu’avec du chasselas de Moissac en automne, ça ne devrait pas être mauvais non plus.
Préchauffer le four à 180°. Remplir d’eau le lèche frite du four pour préparer une cuisson au bain-marie.
Fondre le chocolat au bain-marie (un saladier dans une casserole d’eau chaude) avec le beurre. Pendant ce temps, dans une casserole, dissoudre le sucre dans le Floc. Chauffer le mélange très légèrement. Verser ce sirop sur le chocolat. Remuer. On obtient un appareil bien homogène.
Hors du bain-marie. Ajouter les œufs entiers. Bien les fouetter pour éviter qu’ils ne cuisent. Incorporer enfin la poudre d’amandes, la fécule et le sel.
Verser la préparation dans un moule beurré de 22cm de diamètre maximum ou un moule rectangulaire pas trop grand, moyen donc.
Si fruits il y a, les enfoncer dans la pâte avant d’enfourner, au bain-marie donc, pendant 20 minutes à 180°. Laisser refroidir hors du four. Conserver au réfrigérateur.
PS : je l’ai en plus arrosé d’un coulis maison de cerises 😉
