Christine Le saviez-vous ?
Blettes ou bettes c’est la même chose. On parle aussi de poirée… La blette appartient à la même famille que le … quinoa (oui le quinoa n’est pas une céréale botaniquement parlant), la betterave, les épinards, la salicorne : la famille des chénopodiacées.
Ses tiges s’appellent cardes ou côtes. Dans la blette, tout se mange. Je suis toujours surprise d’entendre des personnes qui jettent le vert et cuisinent les côtes (ou l’inverse !)
Comme beaucoup de légumes verts, elle est riche en antioxydants, vitamines A, K, aussi en fer et magnésium. Sa saison va de mai à octobre en théorie. Mais elle pousse un peu partout et facilement au jardin, on peut en récolter en hiver !
Voici notre sélection de recettes
Fromage et blettes ça fonctionne : une tourte un peu aveyronnaise avec de la brousse et du roquefort
Original : un pesto de blettes aux amandes et graines de tournesol
Un autre pesto pour la pasta : blettes et noix
Incontournable à Nice : les blettes en dessert avec la tourta de blea, la tourte aux blettes
Une autre recette de la Côte d’Azur : les sardines farcies à la verdure
Avec les côtes : une soupe aux côtes de blettes et poireaux
Les célèbres farçous aux blettes et autres herbes vertes, recette de l’Aveyron
Le non moins fameux pounti aux blettes, lard et pruneaux, recette du Cantal et de l’Aveyron
Et enfin partons en Corse avec les cannellonis au brocciu et vert de blettes
Partons en Italie avec l’erbazzone ou encore les polpette à l’agneau et aux blettes
De quoi vous faire apprécier ce légume !
